ecomail.cz

Ako zmeniť jedálniček pri autoimunitných ochoreniach


Autoimunitní onemocnění se v naší společnosti vyskytují stále častěji, v České republice jsou některým z nich postiženy řádově desítky tisíc lidí. Tyto nemoci se obecně velmi obtížně léčí a s mnohými si lékaři umí poradit jen málo, nebo vůbec.


Důvod jejich vzniku je u všech stejný. Imunitní systém, který nás má chránit, se obrátí proti nám a napadá naše buňky a tkáně. Dle typu onemocnění dochází k postižení specifické části těla, ať už kůže u lupénky, štítné žlázy u Hashimotovy nemoci nebo kloubů u revmatoidní artritidy atd. Genetická predispozice u těchto onemocnění představuje zhruba jednu třetinu rizika, další dvě třetiny pocházejí z našeho životního prostředí, stravy a životního stylu.

... A TO JE PŘECE SKVĚLÁ ZPRÁVA!
Protože životní styl a způsob stravování je něco, co máme ve svých rukou, a jen na nás záleží, jak se k této skutečnosti postavíme. Vždy existuje možnost zvolit zdraví a cestu k vyléčení nebo alespoň výraznému zmírnění příznaků.

Zánět je silně ovlivňován tím, jak se stravujeme, kvalitou našeho spánku, naší celkovou aktivitou atd.

JAK AUTOIMUNITNÍ ONEMOCNĚNÍ VZNIKÁ?
Spouštěcím faktorem většiny chronických onemocnění je zánět. V některých případech imunitní systém selže a způsobí onemocnění přímo. Jindy je zánět pouze součástí onemocnění a přispívá k tomu, aby nemoc vznikla. Pro tělo ale vždy znamená problém. Eliminace zánětu a posilování imunitního systému je proto důležitou součástí léčby všech chronických nemocí.

To vše jsou důvody, proč chronická nemoc může reagovat tak pozitivně na změny ve stravování a životním stylu. Nejnovější studie autoimunitních onemocnění naznačují, že společnou příčinou jejich vzniku je také syndrom zvýšené propustnosti střevní stěny. Drobné části potravin, bakterií, lepek atd. uvnitř střev unikají poškozenou sliznicí a spouští reakci imunitního systému, která následně vyvolá zánět. Pokud se střevo nezahojí, zánět se stává chronickým a může vést k poškození tkáně, známé jako autoimunitní onemocnění. V těchto případech je možné změnou stravy dosáhnout velmi dobrých výsledků.


Symptomy, které mohou být způsobeny autoimunitou
• Extrémní únava
• Svalová a kloubní bolest
• Svalová slabost
• Zduřené žlázy
• Citlivost na infekce
• Poruchy spánku
• Nevysvětlitelné změny hmotnosti
• Problém zbavit se nadváhy
• Kvasinkové infekce
• Trávicí potíže
• Úzkost a deprese
• Migrény
• Opakující se bolesti hlavy
• Problémy s pamětí
• Alergie
• Vyrážky
• Změny krevního tlaku
• Nízký krevní cukr
• Problémy štítné žlázy
• PMS

Správně sestavený jídelníček má terapeutický potenciál u všech chronických nemocí.

Neznamená to ale bohužel automaticky jistou cestu k uzdravení. Vždy záleží na typu nemoci, jak je její průběh agresivní, jak dlouho již onemocněním trpíte atd. Podle těchto ukazatelů lze předvídat, zda změny ve stravě mohou způsobit úplné vyléčení, zpomalení průběhu nebo zmírnění příznaků a lepší kvalitu života. Nicméně ať už se jedná o velký nebo malý úspěch, vždy je důvodem k oslavě, protože každé zlepšení se počítá.

CO KDYŽ TRPÍTE AUTOIMUNITNÍM ONEMOCNĚNÍM, ALE NEVÍTE O TOM?
Příznaky autoimunitních stavů jsou často mlhavé. Mohou přicházet a odcházet. Můžete mít dojem, že je to jen důsledek nadměrného stresu a zátěže z běžného života. Lze je také mylně považovat za součást stárnutí. Pokud jsou vám blízká následující tvrzení, pečlivě zvažte možnost, jestli se některý typ autoimunitního onemocnění netýká i vás: „… v posledních dnech se nějak nemůžu dospat, cítím se pořád unaveně, jo zas mě chytla kolena, moje máma měla v mém věku artritidu…¨ Je potřeba si uvědomit, že existuje celá řada dalších onemocnění, jako je úzkost a deprese, astma, alergie, diabetes typu II a dokonce akné, které nejsou považovány za autoimunitní onemocnění, ale při kterých imunitní systém stále hraje roli. Pokud vás trápí některé z těchto příznaků, stojí za to zvážit autoimunitní protokol jako součást léčby.

CO JE AUTOIMUNITNÍ PALEO PROTOKOL?
Autoimunitní protokol, zkráceně (AIP), je účinným nástrojem, jak dát tělu příležitost k uzdravení. Léčba je zaměřena na úpravu stravování a změnu životního stylu. Cílem je zmírnit nebo zastavit reakci imunitního systému a obnovit vnitřní rovnováhu v těle. Dle přístupu AIP je potraviny možné rozdělit do dvou skupin. Ty, které zdraví prospívají a naopak ty, které přispívají ke vzniku zánětů a alergií. První skupina obsahuje mnoho užitečných složek a velmi málo nebo žádnou škodlivou. Příkladem je většina zeleniny, vnitřnosti, mořské plody. Do druhé skupiny patří potraviny, které mají relativní nedostatek zdraví prospěšných látek např. obilí, arašídy a většina sójových výrobků. Mezi těmito dvěma extrémy existuje tzv. šedá zóna. Do té spadají potraviny, které způsobují individuální alergické reakce. AIP, který je přísnější verzí paleo diety, se zaměřuje pouze na potraviny z první skupiny, aby umožnil tělu získat co nejvíce zdraví podporujících látek.

Cílem AIP je dopřát tělu dostatek živin a současně se vyhýbat všem potravinám, které mohou přispívat k onemocnění nebo negativně ovlivňovat naši snahu o uzdravení. Jedná se o eliminační dietní strategii, která odstraňuje potraviny, které s největší pravděpodobností negativně ovlivňují naše zdraví. Po určité době může být mnoho z nedovolených potravin, zejména těch, které mají nutriční hodnotu i přes to, že obsahují některé, ale ne příliš mnoho potenciálně škodlivých látek, do jídelníčku znovu vráceno.

ZAČÍNÁME S AUTOIMUNITNÍM PALEO PROTOKOLEM (AIP)
Pro některé lidi může být obtížné tato přísná pravidla dlouhodobě dodržovat, nicméně pokud trpíte závažnou nemocí, která jistě také nevznikla přes noc, je potřeba dopřát svému tělu pro uzdravení čas. Nejkratší doporučená doba pro dodržování AIP diety je 30 dní. Obvykle je dieta dodržována tak dlouho, než odezní příznaky nemoci. Tato doba se individuálně liší a často je delší než měsíc. Někomu stačí pár měsíců, v těžších případech trvá léčba i 2 roky. Poté je možné postupně přejít k navrácení jednotlivých zakázaných potravin zpět do jídelníčku. Tento proces se řídí opět pevně stanovenými pravidly. Optimální je jíst nejkvalitnější potraviny, které si můžete dovolit koupit. Prověřte dostupnost farmářských trhů, bedýnek, zdrojů od sousedů nebo se pusťte do zabezpečení kvalitních potravin z vlastní zahrádky nebo chovu. Jezte všechny druhy povolených potravin, co nejpestřejší a nejbarevnější talíř je ideální. Než začnete, prostudujte si podrobně seznamy doporučených a zakázaných potravin, nakupte potřebné suroviny a promyslete, co budete alespoň první dny jíst. Podpora rodiny a přátel je v tomto procesu také velkou výhodou.

AIP JAKO ŽIVOTNÍ STYL
Na AIP můžeme spíš než jako na dietu pohlížet jako na nový životní styl. Nejedná se jen o změnu jídelníčku, ale je potřeba přestavět svůj pohled na stravování. Vědomě totiž dáváme přednost zdravým léčebným potravinám před těmi ostatními. Jídlo je potřeba více plánovat, víc času věnovat  jeho přípravě a v neposlední řadě zvládnout rodinné a společenské situace, kdy nemůžete s ostatními jíst jídla, na která jste zvyklí. Někdy je to náročné, ale pokud si vytyčíte jako cíl vlastní zdraví, vždy víte, proč tomu tak je a co tím získáte.

Nezapomeňte proto na další důležitá AIP pravidla
• Dopřejte si dostatek spánku (minimálně 8–10 hodin každou noc).
• Naučte se zvládat stres (vhodná je například meditace).
• Dodržujte biologický rytmus střídání dne a noci (v noci spěte a ve dne buďte aktivní, večer a v noci se vyhýbejte ostrému světlu).
• Udržujte společenský život, bavte se, udělejte si čas na koníčky, relaxujte.

Když jsem začínala s AIP, s některými zásadami jsem se jako praktik TČM nemohla ztotožnit. Proto jsem posunula systém léčení ještě dále. Pokud to klientův stav vyžaduje, kombinuji konstituční terapii dle TČM se zásadami AIP. V mnohém se totiž shodují – dostatek spánku, přiměřené cvičení, kvalitní základní potraviny. Nedostatek AIP vidím v nepřizpůsobení diety individuální konstituci člověka a ročnímu období. Zjednodušeně řečeno, během chladných dní nebo pro lidi s chladnou konstitucí je potřeba konzumovat jídla více zahřívající a naopak. Stejně tak je důležité zohlednit metody přípravy jídla.

Pro lidi s chladnou konstitucí a v zimě je vhodnější potraviny tepelně upravovat vařením nebo pečením
než konzumovat syrové.

Syrová strava je naopak vhodná pro ty s horkou konstitucí. Z důvodu úspory času je často doporučováno zamrazování zbytků jídel. Pokud se jedná o výjimečnou situaci a ne denní rutinu, nelze proti tomu nic namítat. V případě, že se takto stravuje nemocný člověk dlouhodobě, dojde k oslabení kvality yinu ledvin, protože zmrazené potraviny tělo dále zachlazují. Pokud má navíc chladnou konstituci, tělo se bude muset vypořádat s dalším chladem a celá situace se jen zhorší. Rovněž snídat pravidelně zeleninové saláty nebo pít ovocné a zeleninové šťávy, což je jedna z jednoduchých variant, které se přímo nabízí, není vhodné. Syrová zelenina je zvlášť po ránu pro naše zažívání zachlazující a špatně stravitelná. Taková snídaně se hodí jen pro lidi s horkou konstitucí a pro ostatní výjimečně během horkých letních dnů. V průběhu roku jsou vhodnější teplé snídaně, např. masové vývary nebo masové směsi se zeleninou. Ozdravný proces je možné podpořit například také akupunkturou. Pomůže zvládnout psychické i fyzické obtíže, příznaky detoxikace, zbavení se závislostí, např. na pití kávy.

Stručný seznam dovolených potravin
• Vnitřnosti
• Kvalitní maso
• Ryby a mořské plody
• Zelenina všech druhů a barev – doporučuje se 8–14 hrnků denně
• Houby
• Bylinky a koření
• Kvalitní tuky
• Ovoce – cca 10–20 g denně (kvůli obsahu fruktózy)
• Probiotické a fermentované potraviny (kombucha, nápoj z Tibi krystalků, kysané zelí)
• Mořské řasy (kromě řas chlorela a spirulina, které jsou stimulátory imunitního systému)

Seznam zakázaných potravin
• Obilí
• Luštěniny
• Mléčné výrobky
• Rafinované a zpracované cukry a oleje
• Vejce (zejména bílek)
• Ořechy
• Semena (včetně kakaa, kávy a koření)
• Nightshades (brambory, rajčata, lilky, sladká a pálivá paprika, kajenský pepř, červená paprika, kustovnice atd. A všechna koření pocházející z papriky)
• Potraviny obsahující lepek
• Alkohol
• Analgetika jako např. aspirin nebo ibuprofen
• Umělá sladidla včetně stévie
• Emulgátory, zahušťovadla a další přísady do potravin

Autor: Ing. Lenka Malcher