ecomail.cz

Rastliny pre zdravie: Kardamom pravý

Kardamom se pro své blahodárné účinky využívá už mnoho tisíc let. Pochází z Indie, odtud se rozšířil do Číny a ve 4. století př. n. l. byl dovezen do Řecka. Je jedním z nejstarších a nejznámějších olejů. Původně se kardamovník vyskytoval v tzv. Kardamomových horách při jihozápadním pobřeží Indie. Dnes se pěstuje také v Guatemale, na Srí Lance a v Tanzanii.

Od středověku se dovážela semena do našich zemí pod názvem rajská zrna, pro jejich schopnost potírat vnitřní neduhy. Zajímavé je jeho řecké pojmenování v překladu „bezvadné koření v chorobách srdečních“. O kardamomu se můžeme dočíst ve starých herbářích, citujme alespoň Mathioliho herbář: „Cardamomi aneb rajská zrna jsou k užívání dobrá těm, s nimiž třesení srdce, omdlévání a závrať zápasí…“ Kardamom jako podpůrný prostředek využívá už mnoho tisíc let tradiční čínská medicína i ájurvéda. Doporučoval ho i Hippokrates. „Všeobecně posilující účinek kardamomu spočívá v jeho schopnosti posilovat energii čchi sleziny – slinivky, hlavního orgánu odpovědného za přeměnu potravy a nápojů v čchi a krev. Kdykoli nedostatečnost slezinné čchi vyvolá letargii, nechuť k jídlu a zastavení stolice, lze doporučit kardamomové silice.“ Gabriel Mojay: Aromaterapie pro léčení duše Kardamomová silice je také nedílnou součástí parfumérského průmyslu a v parfémech udává střední tón.

JAK POZNÁME KARDAMOVNÍK?
Kardamovník je rostlina podobná rákosu, dorůstající do výšky až tři metry. Má protáhlé listy, malé žluté květy s růžovým až fialovým okrajem a malé světle žluté plody. Květy kardamomu jsou podobného složení jako květy zázvoru a náleží do společné čeledi rostlin zázvorovitých (zingiberaceae). Plody obsahují červenohnědá vejčitá semena, která se jako koření drtí na prášek nebo ponechávají v celku. Semena jsou zdrojem silice. Rostlina kvete a plodí pouze v oblasti tropů, neboť vyžaduje vysokou vlhkost, teplotu minimálně 22 °C a nadmořskou výšku mezi 700 až 1500 m n. m. V mírném pásmu se dá pěstovat ve skleníku pro své zajímavé listy.

VLASTNOSTI KARDAMOMOVÉ SILICE
Kardamomová silice je jako většina silic z koření horké a suché povahy. Má harmonizující a vyrovnávající účinky, což znamená, že kardamomový olej je vhodný i pro začátečníky. Kardamom se užívá především při trávicích potížích, proti plynatosti, břišním křečím a zvracení. Také usnadňuje vykašlávání (ředí hlen) a působí antibakteriálně, takže je vhodný i při infekcích dýchacího systému. Usnadňuje odvodnění a tok lymfy. Silice z kardamomu podporuje, na rozdíl od ostatních horkých silic, kromě tvorby noradrenalinu také tvorbu serotoninu, a proto působí především jako vyrovnávající a harmonizační prostředek. Zklidňuje při vnitřním neklidu, nervozitě, žaludečních a trávicích neurózách a nespavosti. Kardamonová silice dodává energii a odvahu k novým začátkům. Kardamon také posiluje koncentraci, proto je vhodný jako podpora při studiu nebo při zkouškách, prezentacích apod. Jeho teplé aroma přináší pocit přijetí, jistoty, stability a zakořenění. Používá se tedy při práci s tématem „uzemnění“, bezpečné existence v hmotném světě. Silici lze použít k ošetření ran a kožní a nehtové plísně.

Využití kardamomu pro naše zdraví

Z kardamomu se nejčastěji připravuje nálev
1 lžičku koření zalijeme 250 ml vroucí vody a necháme louhovat cca 15 minut.
Pokud nás trápí problémy s trávením, doporučuje se užívat 3x denně před
každým jídlem. Můžeme ho také kloktat při bolestech krku nebo popíjet
s medem (teplý, ale ne horký) během nachlazení. Pokud nás trápí chřipka,
přisypávejme špetku koření do téměř každého nápoje či jídla, které během
nemoci konzumujeme. Nedoporučuje se v těhotenství a vyhnout by se
mu měli ti, kteří trpí onemocněním žlučníku a žaludečními vředy.

Využití v kuchyni
Mletý kardamom má na rozdíl od celých semen a tobolek širší využití a tvoří
základ mnoha klasických kořenících směsí, například kari nebo garam masala.
Vyzkoušejte:
• Okořeňte si kávu nebo čaj – přidejte 3–4 zrnka do šálku.
• Kardamom přidejte do svařeného vína.
• Rozdrťte semena v hmoždíři a přidejte k pečené kachně, masu nebo do omáčky.
• Oživte jím chuť perníčků nebo bábovky.

Autor: redakcia DIOCHI